Falsa milhoja de ventresca, piquillo y queso de Arzúa

Muchas veces no sabemos que preparar de entrante para una comida o cena. Esta propuesta tanto sirve para ello, como para  un pica pica o hacerla en versión tapa. Es muy sencilla, combinación tradicional que a buen seguro no dejará indiferente a vuestros invitados.

La clave de esta receta, ingredientes de primerísima calidad.

Ingredientes

Queso de Arzúa (o gallego del país)
Pimientos del Piquillo
Ventresca de Bonito
Cebollino fresco
Reducción de vinagre de Jerez

Preparación

Cortamos el queso y le retiramos la piel. Por otro lado seleccionamos los pimientos y sacamos del bote la ventresca y la laminamos.

Colocamos un molde cuadrado en un plato. Ponemos una primera capa de queso, sed generosos. La segunda capa será de pimientos del piquillo. Los podéis poner enteros o abrirlos (yo, habitualmente los pongo enteros). Terminamos con la ventresca laminada.

Presentación

Retiramos el molde, espolvoreamos cebollino recién picado y, si os gusta, podéis adornar con reducción de vinagre de jerez.

Consejos

•  Si no tenéis queso de Arzúa podéis hacerlo con un queso gallego de los cremosos.
• Tampoco queda mal con un manchego semi curado, aunque el resultado es diferente
• Al cortar el cebollino usad un cuchillo muy afilado y haced un movimiento pendular pues en caso contrario se machaca y estropea.

Literatura y Gastronomía II

Estimados lectores:

Después de las vacaciones de Semana Santa publicaré los dos primeros post de la Serie "LITERATURA Y GASTRONOMÍA" . En ellos figurarán recetas relacionadas con los siguientes títulos:

Trilogía de Nueva York.- Paul Auster

Alicia en el País de las Maravillas.- Lewis Carroll

En preparación,

Opiniones de un Payaso de Heinrich Böll.

¡Felices y culinarias vacaciones!

Literatura y Gastronomía

Seguramente, si el más famoso de los escuderos hubiese abandonado a su hidalgo caballero lo habría hecho para refugiarse en un pequeño mesón donde agasajar a su clientela con unas excelentes migas, un sabroso ajoarriero (no se si os lo había dicho pero odio el bacalao), unas pochas o unos sencillos pero sabrosísimos huevos fritos con patatas y chorizo.

Las referencias gastronómicas en la literatura son multiples, desde simples citas, escenas en la mesa o descripciones tan, tan expresas que no sabrías decir si estás ante una novela a ante un libro de recetas (Como agua para chocolate.- Laura Esquivel).

Hoy, en este post, os comunico que, me embarco en una aventura culinaria en la que voy a unir mis dos pasiones, ... después de mi chica, mis niños, el futbol, hacer deporte, etc.,etc., etc...

 literatura y gastronomía....

He decidido realizar una serie de 100 post, sí 100, ni uno más ni uno menos, que van a unir la gastronomía con la literatura. Las condiciones de esta serie son:

1. Selección de 100 libros de referencia de la historia de la literatura de todos los tiempos.
2. Tras la lectura, recoger todas las referencias gastronómicas que haya  y, o bien plasmar alguna de las preparaciones que en el libro se mencionen.
3. La receta podrá actualizar o no el plato y este tendrá el nombre del título de la obra literaria.
4. En el caso de que en alguno de los libros seleccionados no haya referencia culinaria alguna, basándome en la época y la localización de la trama desarrollaré una receta.
5. En el caso de tramas que se desarrollen en el futuro, me basaré en la líonea argumental de la obra o, en su defecto, en alguno de sus personajes.
6. Los post tendrán una breve referencia a la obra y la preparación para 4 personas.

La serie se desarrollará entre el 8 de abril de 2011 y el 8 de abril de 2012.

El tiempo empieza... YA!!!!!!!

Primera Obra

La Trilogía de Nueva York.- Paul Auster