CONSEJOS DE COCINA I

Inicio con este artículo una serio en la que aportaré diferentes trucos o consejos que, espero, os puedan ser útiles.

PESCADITO FRITO

Utilizar un pescado muy fresco, aceite de oliva virgen y harina especial para freír. Importante, la temperatura del aceite debe ser de 180º.

GUACAMOLE CON TODO EL COLOR

1.- Exprimir el zumo de lima y reservar.

2.- Picar chalota y añadir el zumo de lima.

3.- Abrir los aguacates, retirar los huesos y reservar uno de ellos. Picar la carne del aguacate y mezclar con la chalota picada y el zumo de lima. Meter el hueso dento (evitará la oxidación) y tapar la mezcla con papel film.

4.- Reservar en frío

COMO COCER LA PASTA AL DENTE

1.- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, durante el tiempo recomendado. Es importante que el volumen del agua sea 5 veces superior al de la pasta.

2.- Escurrir la pasta y verter en un recipiente con abundante agua y mucho hielo para cortar la cocción y conseguir que queden al dente.

3.- Colar y, si no se va a usar inmediatamene, cubrir con un paño húmedo para que no se sequen.