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" Siempre tenemos que tener la mente abierta a nuevos cambios" Juan Mari Arzak





lunes, 21 de febrero de 2011

De los fogones a las aulas

Ferrán Adrià coordinará los próximos cinco años un curso de cocina en Harvard.

Ferrán Adriá (El Bulli) coordinará, durante otros cinco años, el curso de cocina que desde el 2010 se imparte en la universidad de Harvard, EEUU.

Además ha aceptado ser profesor invitado de este centro, ofreciendo cada año académico un curso de 15 días de duración. La única exigencia de Adrià a Harvard ha sido que sus clases, como profesor invitado, consistiesen en "unos diálogos sobre creatividad", por lo que cada tres meses organizará una actividad en El Bulli, que ya estará cerrado, con profesionales del sector para idear los conocimientos que después se trasladarán a esta universidad estadounidense.


Noticia

miércoles, 16 de febrero de 2011

Hasta siempre Santi

Hoy hemos perdido a uno de los grandes...Excelente cocinero, especial por sus planteamientos y posiciones sobre el mundo culinario, pero siempre desde la honradez y la madurez. No compartía muchos de sus planteamientos pero esto no impide reconocer que Santi Santamaría era  uno de los mejores, de los grandes chef del mundo.

 7 estrellas Michelín...quiere decir algo ¿no?

Can Fabes, Sant Celoni, Evo, Santi,Tierra, libros, conferencias, colaboraciones...Este es el legado gastronómico que nos ha dejado.

Urbanfooding envía un fortísimo abrazo a la familia de Santi.





SANTI ALLÍ DONDE ESTÉS HARÁS FELIZ A LOS QUE TE RODEEN CON UN EXCELENTE MENÚ

jueves, 3 de febrero de 2011

Una excelente experiencia gastronómica

El pasado mes de enero disfruté, en compañía de mi chica y unos buenos amigos, de un excelente almuerzo en Casa Solla (Poio-Pontevedra). Pepe Solla, autodenominado chef autodidacta (que modestia), nos ofreció un repertorio gastronómico lleno de sensaciones visuales, olfativas, gustativas y, porque no, sonoras que regamos con un excelente y equilibrado champagne.

Una imagen vale mas que mil palabras









Si tenemos que poner un pero... el servicio... orientado al cliente pero un poco inseguro en la parte conceptual del menú. Y para uno de mis amigos, arquitecto, la decoración.....

Pepe Solla un crack, entre las mesas, atendiendo a los clientes y compartiendo la experiencia con ellos.

MÁS QUE RECOMENDABLE!!!!!!!!


Nueva Aventura Grastronómica

El pasado día 31 de enero, Sueños de Cocina organizó una fiesta para celebrar la inauguración de DISMUCO Escuela de Cocina. Cocineros, bloggers y periodistas especializados pudieron conocer las instalaciones, las actividades y  enfoque gastronómico que tendrá el Aula y las distintas colaboraciones que se quieren llevar a cabo.

Cuando se habla de cocina de vanguardia nos viene a la mente los cocineros de prestigio (no solo los mediáticos) y nos olvidamos de todos aquellos que desde el anonimato practican una excelente gastronomía (desde sus casas).

DISMUCO ofrece a todos los autodidactas una oportunidad excelente para, a través de sus talleres y cursos, potenciar todos sus recursos y conocimientos, así como la adquisición de nuevos.


Desde URBANFOODING deseamos a Nacho Garbayo y a su equipo que alcance los objetivos, que se han planteado, en clave de éxito.